Vinoteca-Vinarfi: Blancos , Rosados y Cavas

VINOS BLANCOS

ELABORACION Vinos blancos.
Se pueden elaborar con uvas blancas o tintas, en este segundo caso separando el mosto del hollejo inmediatamente, para que no le de color. En general la fermentación se realiza con mosto, separado de hollejos, pepitas, raspones, etcétera, y aunque no es frecuente, se puede hacer un blanco con madera, que llamaríamos blanco con crianza.

ALBARIÑO CASTRO VALDES

Rias Baixas (100% Albariño) 12,50

disponible en formato de 35 cl.

CARRASVIÑAS RUEDA VERDEJO

Rueda (100% Verdejo) 12,50º

ORO BLANCO VERDEJO
D.O. RUEDA

COSSETANIA CHARDONNAY

Penedes (100% Chardonnay)

FLAMA D’OR BLANCO JOVEN

Pen

edes (Xarel.lo, Macabeo, Parellada) 11,50º

PORTELL SEMI DULCE BLANCO
D.O. Conca del Barberá

VILLAVID

Manchuela (Macabeo) 12,50º

PORTELL AGUJA BLANCO NATURAL

Conca del Barberá (Macabeo y parellada) 11º

FINO CAMPITO

Montilla Moriles

TXAKOLI IGARTZETA

(especial) (Ondarribi Zuri) 11º Getariako Txaholina

TXAKOLI BASA-LORE

11º Getariako Txakolina

VINOS ROSADOS
Elaboración del vino rosado.

Es similar en sus procesos a la del blanco, con la salvedad de que se utiliza uva tinta o mezcla de blanca y tinta.

Como paso previo a la fermentación, el mosto se somete a una corta maceración en frío (para que no llegue a fermentar) junto a los hollejos, de donde extraerá el color. A continuación se procede al desfangado, es decir se separan las materias sólidas del mosto, para efectuar la fermentación en virgen.

Si por el contrario, el proceso de toma de color se realiza por la fermentación de los hollejos junto con el mosto (en este caso mostos procedentes de uvas blancas y tintas), lo que se elabora entonces es un clarete.

Resumiendo, se puede decir que un rosado es el vino elaborado como un blanco pero con uvas tintas o mezcla de tintas y blancas, mientras que un clarete es como un rosado pero elaborado a la manera de los tintos.

COSSETANIA MERLOT ROSADO

Penedes ( 100% Merlot) 12º

CABALLERO DE OLMEDO ROSADO

Vinos Castilla y Leon(tempranillo 12º (Valladolid)

VILLAVID ROSADO

Manchuela(Bobal 100%) (Zarcillo de plata 2007)12º

JORDAN FRIZZANTE

( Tipo Lambrusco ) 9º

PORTELL AGUJA ROSADO NATURAL

Fermentacion natural 11º Conca Barberá

CAVAS
La Región del Cava está formada por un total de 160 municipios en siete Comunidades Autónomas, entre las que se incluyen Aragón, Navarra, La Rioja, Extremadura, Valencia. La mayor parte de ellos se encuentran ubicados en Cataluña, donde se elabora más del 99 % de su producción, destacando la comarca del Penedés como principal zona elaboradora (95%). La localidad de Sant Sadurní d'Anoia, al sur de la provincia de Barcelona, es el principal centro productor (75%) y capital del CAVA.

Cada productor realiza su particular cuvée (mezcla de uvas), se añade al vino base azúcar y levaduras y se embotella (el 'tiraje'). Las botellas se almacenan en posición horizontal en las cavas, donde se produce la segunda fermentación.
Finalizada esta segunda fermentación y su posterior crianza (de 9 meses, hasta varios años) se realiza el 'removido' El siguiente proceso se llama 'degüelle' y consiste en abrir la botella y la propia presión hará saltar el sedimento, quedando el vino brillante.

BRUT RESERVA TORREVELLISCA